鲜切蔬菜水果保鲜中的问题及控制的研究

• 作者: 刘军
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切 果蔬 低温 贮藏
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 3323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2008.03.048

摘要

鲜切果蔬的特点是营养丰富、方便快捷.百分之百可食,但是在保鲜中也存在很多问题,如褐变、产生异味、失重失鲜变软等.针对存在的问题,可以采取低温冷链贮藏,可食性涂膜、气调贮藏包装,浸泡处理等办法来控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军		4	19	1.0	4.0