茶叶中的EGCG3"Me研究

• 作者: 吕海鹏 林智 谭俊峰 郭丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 EGCG3"Me 含量 烘干温度
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3779字
• 语种: 中文

摘要

设置茶鲜叶的不同采摘成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等,制备茶样,研究不同成熟度、不同采摘时间以及不同烘干温度等对茶叶中表没食子儿茶素-3-O-(3-O-甲基)没食子酸酯(EG3CG3"Me)含量的影响.研究发现,随着茶鲜叶成熟度的增加,叶片中EGcG3"Me含量有增加的趋势,一般在第3叶(或者第4叶)含量达到最高;1 d中,茶鲜叶中EGCG3"Me含量在中午达到最高;在90℃烘干温度下,茶叶中的EGCG3"Me含量能得到有效的保持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	32	433	12.0	20.0
2	林智	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	66	865	18.0	27.0
3	谭俊峰	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	25	404	13.0	19.0
4	郭丽	中国农业科学院茶叶研究所农业部茶叶化学工程重点开放实验室	38	395	12.0	19.0