1-MCP处理对韭薹冷藏期间衰老的影响

• 作者: 屠康 王海 邵兴锋 陈育彦 静玮 马龙
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 韭薹 冷藏 衰老 1-甲基环丙稀
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: S379.1
• 字数: 3815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2008.01.008

摘要

本试验以韭薹为试材,研究0.5、1.0μL·L-1 1-MCP(1-甲基环丙稀)处理对0℃冷藏韭薹衰老的影响.研究发现,采用1.0 μL·L-1 1-MCP处理能提高超氧化物歧化酶(SOD)活性,减少超氧阴离子(O2-·)的产生速率和过氧化物酶(POD)活性的上升,保持较高的抗坏血酸和叶绿素含量,减少腐烂发生,提高贮藏品质.尤其是在冷藏的前14 d该处理效果显著.而0.5μL·L-11-MCP处理效果在冷藏7 d后即不明显.在冷藏14 d后,各组韭薹SOD、过氧化氢酶(CAT)活性以及叶绿素、抗坏血酸(AsA)含量迅速下降,丙二醛(MDA)含量和细胞膜透性、腐烂迅速上升,品质劣变.1-MCP处理在冷藏14 d后还会提高韭薹MDA含量和细胞膜透性.可见,韭薹在0℃下冷藏期应小于14 d,在此期间1.0μL·L-11-MCP处理可起到很好的保鲜效果.研究同时发现,韭薹POD活性的上升和叶绿素含量的下降成负相关(r=-0.8284).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈育彦	南京农业大学食品科技学院	10	244	8.0	10.0
2	屠康	南京农业大学食品科技学院	182	3053	29.0	45.0
3	邵兴锋	南京农业大学食品科技学院	17	307	9.0	17.0
4	马龙	蚌埠学院食品科学与工程系	88	646	13.0	22.0
5	静玮	南京农业大学食品科技学院	11	183	7.0	11.0
6	王海	南京农业大学食品科技学院	14	355	8.0	14.0