葡萄酒优势酵母菌筛选的研究进展

• 作者: 单春会 童军茂 陈兰兰 陈国刚
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄酒 酵母菌 筛选 研究进展
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 2979字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.03.033

摘要

目前,葡萄酿酒酵母菌的研究不再局限于酿酒酵母菌,非酿酒酵母的酿酒特性研究、生物多样性研究等研究成为国外近年来的研究热点,而用本土菌种接种发酵或者与其他菌种混合进行发酵,生产出具有地区特色的葡萄酒将是未来葡萄酒的一大趋势.本文综述了葡萄酒酵母菌的来源和筛选现状以及研究趋势,为以后的葡萄酒酵母菌的筛选提供了借鉴和参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
2	陈国刚	石河子大学食品学院	103	262	9.0	10.0
3	单春会	石河子大学食品学院	94	309	10.0	13.0
4	陈兰兰	石河子大学食品学院	4	24	3.0	4.0