花青素的提取、分离以及纯化方法研究进展

• 作者: 吴继红 孙建霞 廖小军 张燕 胡小松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花青素 提取 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 111-117
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 6474字
• 语种: 中文

摘要

花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,现巴发现其具有多种功能.有关花青素的提取、分离和纯化研究报道很多,文中就近年来国内外相关方面的研究进展进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心	291	5167	37.0	54.0
2	张燕	中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心	59	642	13.0	24.0
3	吴继红	中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心	87	1657	22.0	37.0
4	廖小军	中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心	123	2483	28.0	45.0
5	孙建霞	中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心	6	167	4.0	6.0