双水相萃取法从风干香肠中分离提取蛋白酶

• 作者: 张兰威 易华西 杜明 陈一 韩雪
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 双水相 蛋白酶 风干香肠 分离提取
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 900-904
• 分类号: O6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2008.07.007

摘要

双水相萃取(ATPS)是近年来发展起来的蛋白纯化方法.为了扩展该方法适应领域,同时为风干香肠形成过程酶系的研究提供具体方法.本实验研究了运用双水相技术分离提取风干香肠中蛋白酶,对构成双水相体系中的PEG分子量、浓度和类型以及盐浓度的影响进行了分析.确定了双水相组成体系为20% PEG1000(m/m)和25% MgSO4(m/m),在此体系中风干香肠的蛋白酶主要分布在上相,最高酶活12.37 U/μg;纯化倍数为4.61;回收率为85%.通过分子筛层析对比,表明风干香肠经过双水相分离提取杂蛋白峰被除去,而蛋白酶峰几乎未受到影响,说明该双水相体系萃取香肠中蛋白酶具有良好的专一性.调解双水相pH值对蛋白酶的萃取没有影响,而添加电解质NaCl反而产生不利影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜明	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	54	401	11.0	17.0
2	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	196	1765	22.0	28.0
6	韩雪	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	74	507	14.0	20.0
7	易华西	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	39	307	10.0	15.0
8	陈一	东北农业大学食品学院	3	47	3.0	3.0