柑桔皮中功能性成分的酶提优化工艺研究

• 作者: 单杨 周向荣 张群 张菊华 李高阳 苏东林
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柑桔皮 总黄酮 纤维素酶 正交试验
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.05.046

摘要

以柑桔皮粉为原料,对乙醇一纤维素酶溶液提取柑桔皮总黄酮工艺进行系统地研究.通过单因素试验,确定影响提取率的主要工艺参数,即浸提时间、浸提温度、pH值和酶用量,并在此基础上采取k(34)正交优化试验.结果表明:最佳的工艺条件为酶用量0.5%、时间130 min、pH4、温度50℃.在此条件下,所得总黄酮含量为3.46%.