桑黄发酵菌粉与桑黄子实体成分分析比较

• 作者: 敖宗华 王英辉 许正宏 许泓瑜 陆震鸣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑黄 子实体 发酵菌粉 成分分析
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 126-129
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2972字
• 语种: 中文

摘要

对桑黄子实体和发酵菌粉的氨基酸、脂肪酸、矿物元素以及多糖等主要活性成分的含量进行了分析比较.结果表明,桑黄子实体和发酵菌粉均含有17种氨基酸,均以谷氨酸含量最高,必需氨基酸中都以亮氨酸含量最高.优势脂肪酸均为不饱和脂肪酸,且均以油酸,亚油酸为主.桑黄子实体和发酵菌粉中都含有人体必不可缺的钙、铁、锌等8种矿物质元素.都含有丰富的多糖、黄酮类化合物和酚类物质,桑黄子实体中的多酚类物质含量是发酵菌粉的3.91倍,为37.52 mg/g;但发酵菌粉中的粗多糖含量是子实体的22.48倍,为94.20 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许正宏	江南大学医药学院制药工程研究室	241	1740	20.0	30.0
5	许泓瑜	江南大学医药学院制药工程研究室	77	764	14.0	23.0
6	陆震鸣	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	82	462	12.0	16.0
7	敖宗华	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	54	1196	21.0	33.0
8	王英辉	江南大学医药学院制药工程研究室	2	17	2.0	2.0