明矾易让淀粉制品铝超标

• 来源期刊: 消费指南
• 学科: 经济
• 关键词: 淀粉制品 明矾 制作工艺 粉丝 絮凝作用 超标 消费者 铝含量 新华网 粉条
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 页码范围: 79-79
• 页数: 1页
• 分类号: F203

摘要

最近新华网提示消费者警惕淀粉制品铝超标。专家解释说,以往传统的粉丝制作工艺中常加入明矾,经过明矾的絮凝作用,粉条会变得很筋道,在开水中不易被煮烂。现在,一些小作坊在加工粉丝时,仍在使用明矾,这是造成产品中铝含量超标的主要原因。