酿酒后的葡萄渣的综合利用

• 作者: SUN Jia-ping ZHANG Xiu-ling 祝义伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚类化合物 酒石酸 葡萄籽油 蛋白质 食用纤维
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 284-285,288
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.9
• 字数: 2944字
• 语种: 中文

摘要

对酿酒后的副产物--葡萄渣的综合利用进行了综述.一方面可从中提取多酚类化合物(包括红色素、单宁、白藜芦醇及其它酚类等)、酒石酸、葡萄籽油、蛋白质、食用纤维等有益成分;另一方面可以用于酿醋、制作饮料等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝义伟	东北农业大学食品学院	3	33	2.0	3.0
2	ZHANG Xiu-ling	东北农业大学食品学院	1	30	1.0	1.0
3	SUN Jia-ping	东北农业大学食品学院	1	30	1.0	1.0