奥运餐饮带来的启示

• 作者: 王璐 范志红
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮行业 奥运 食品安全检测 安全监控系统 安全保障工作 可追溯系统 规范操作 人员培训
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: F719.3

摘要

在食品安全越来越受到百姓关注的今日，奥运的食品安全保障工作为日后餐饮行业的食品安全规范操作做出了一个良好的示范。从食品安全标准制定到安全监控系统建设．从食品安全可追溯系统到食品安全检测体系的构建．从奥运食品赛前监控到突发事件应急处理．从设施建设到人员培训等方面，均取得了前所未有的经验。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红		1566	554	11.0	17.0
2	王璐		33	199	8.0	13.0