不同聚合度低聚木糖体外清除自由基活性研究

• 作者: 丁苏 乐国伟 施用晖 王海松 袁欣 陈皇女 鲍洋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 羟自由基(·OH) DPPH 紫外扫描
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3731字
• 语种: 中文

摘要

通过研究不同聚合度的粗低聚木糖(LL、ML、HL)及其中所含的木糖对羟自由基(·OH)清除活性的影响,对纯低聚木糖的平均聚合度与活性间的关系进行了评价.实验结果表明,粗低聚木糖对羟自由基(·OH)具有较好的清除活性,其中,高聚合度的粗低聚木糖(HL)对羟自由基(·OH)的清除活性最显著,IC50约为14mg/mL.而木糖对羟自由基(·OH)无清除活性,说明纯低聚木糖的平均聚合度越高,清除羟自由基(·OH)作用越显著.对木糖及不同聚合度粗低聚木糖+DPPH自由基进行紫外扫描,探讨纯低聚木糖对DPPH自由基的清除作用,结果表明,木糖及纯低聚木糖对DPPH自由基均没有清除能力.