新型甜味剂D-阿洛酮糖研究进展

• 作者: 张龙涛 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稀有糖 D-阿洛酮糖 功能 甜味剂
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 125-129
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4622字
• 语种: 中文

摘要

稀有糖是在自然界中存在但含量极少的一类单糖及其衍生物.D-阿洛酮糖是一种重要的稀有糖,在食品、保健和医疗领域具有重要的应用价值.文中对D-阿洛酮糖的研究进展进行了综述,并展望了发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
2	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
3	张龙涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	6	53	5.0	6.0