多级溶剂萃取-气相色谱法测定啤酒中的游离脂肪酸

• 作者: 刘春凤 李崎 李永仙 王林祥 郑飞云 顾国贤
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 啤酒 风味 游离脂肪酸 气相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告与简报
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: O657.7
• 字数: 2791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0720.2008.02.007

摘要

啤酒中含量极低、极不稳定的游离脂肪酸是影响啤酒风味重要因素之一.本文采用溶剂萃取和气相色谱联用技术,对啤酒不良风味物质游离脂肪酸进行了检测.啤酒样品经3次萃取(有机溶剂萃取、碱液反萃取、有机溶剂萃取)后,通过甲醇-硫酸甲酯化处理,最后用正己烷萃取浓缩进行气相色谱(GC)分析.该方法中以辛酸、癸酸和月桂酸为代表的平均回收率分别为86.26%、92.19%和83.57%.辛酸、癸酸、月桂酸、棕榈酸在2.326～2326 mg/L,0.362～362 mg/L,0.250～250 mg/L,0.330～330 mg/L范围内线性良好,相关系数在0.9996～0.9999之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾国贤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	161	1519	20.0	28.0
2	刘春凤	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	59	185	6.0	11.0
3	李崎	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	216	1386	18.0	26.0
4	李永仙	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	60	441	13.0	19.0
5	郑飞云	江南大学教育部工业生物技术重点实验室	54	351	12.0	16.0
6	王林祥	江南大学分析测试中心	20	378	11.0	19.0