HACCP在广东凤尾鱼罐头生产中的应用

• 作者: 何松 陈穗
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 凤尾鱼罐头 食品安全
• 年，卷（期）: ncpjgx_2008,（11）
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6

摘要

为了保证凤尾鱼罐头的产品品质，将HACCP应用于凤尾鱼罐头的生产，分析生产过程中每个环节的潜在危害，确定影响产品质量的关键控制点，并针对每个关键控制点制定出相应的预防措施。通过建立HACCP安全监控制度，将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度，以保证产品的安全与质量。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何松		9	72	5.0	8.0
2	陈穗		21	80	5.0	8.0