雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽酶解条件优化研究

• 作者: 刘吉平 唐道邦 张鹭 徐玉娟 肖更生 邹宇晓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 雄蚕蛾 功能性多肽 碱性蛋白酶 二次回归正交旋转组合设计
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 417-421
• 页数: 5页
• 分类号: S886.9|TS201.1
• 字数: 3734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.12.094

摘要

以水解度(DH)和肽得率为指标,分别考察温度、pH值、底物浓度、加酶量对碱性蛋白酶酶解雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽的影响,通过二次回归正交旋转组合设计确定碱性蛋白酶酶解反应的最佳优化参数为:温度64.5℃、pH9.36、底物浓度4.46%、加酶量6660U/ml、反应时间300min.在此条件下,酶解液水解度达到21.65%、肽得率达到34.81%.