啤酒糟成分测定及饲料开发的研究——蛋白含量和纤维组分的分析

• 作者: 傅力 林智平 王德良 贾凤超 邓启华
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒糟 真蛋白 纤维组分 VAN Soest法
• 年，卷（期）: pjkjb_2008,（12）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS749.1

摘要

对啤酒糟中的蛋白以及纤维组分进行了初步分析。测定了啤酒糟中的纤维组分,得到啤酒糟的粗纤维为13.4%,中性洗涤纤维为49.2%,半纤维素31.5%,纤维素14.7%;对比了weende 法与 Van Soest 法的检测结果,weende 法测量的粗纤维与 Van Soest 法的 NDF 值差别很大,损失高达70%;分析了啤酒糟中的蛋白,对啤酒糟进行了40目过筛处理,同一个啤酒厂的啤酒糟蛋白组分批次之间不存在显著差异,过筛率达65%,过筛后蛋白含量达39.1%,提高了6个百分点。啤酒糟中的真蛋白含量占粗蛋白的88%左右,可开发出高质量的饲料蛋白原料。