采用大孔吸附树脂提纯乙醇分级的丝胶肽及其抗氧化活性的研究

• 作者: 吴金鸿 王璋 许时婴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 丝胶肽 抗氧化 大孔吸附树脂 醇溶肽 醇沉肽
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3644字
• 语种: 中文

摘要

乙醇分级丝胶酶解产物得到轻度疏水、低分子量的醇溶丝胶肽和高亲水性、分布在200～4000Da的醇沉丝胶肽.采用DA201-C大孔吸附树脂对乙醇分级的丝胶肽进行脱盐和分离提纯.抗氧化实验结果表明,醇溶丝胶肽具有清除脂溶性自由基DPPH·活性,40%乙醇阶段洗脱得到的组分清除活性提高10%;水溶性的醇沉丝胶肽具有还原力,30%和40%乙醇阶段洗脱得到的组分还原力提高2.5倍.大孔吸附树脂提纯的不同极性的丝胶肽具有抗氧化性.值得深入研究和开发功能产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院教育部重点实验室	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院教育部重点实验室	323	6900	39.0	58.0
3	吴金鸿	江南大学食品学院教育部重点实验室	3	42	3.0	3.0