啤酒废酵母中谷胱甘肽提取工艺条件优化研究

• 作者: 乐超银 唐明 熊泽 邵伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 谷胱甘肽 提取 响应面
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 173-176
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 3010字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.05.031

摘要

以啤酒废酵母为原料,通过单因素试验从料水比、提取时间、提取温度和醋酸添加量等四个因素中确定了三个主要因素,并根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,应用响应面法对谷胱甘肽(GSH)提取工艺参数进行了分析,得到了谷胱甘肽提取的最佳工艺条件:在料水比1:4,温度43.6℃的条件下,添加3.5%的醋酸,提取5.5h.此条件下谷胱甘肽的提取得率可达到29%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学化学与生命科学学院	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学化学与生命科学学院	181	1456	18.0	25.0
3	熊泽	三峡大学化学与生命科学学院	88	873	17.0	22.0
4	乐超银	三峡大学化学与生命科学学院	75	713	15.0	21.0