不同种类啤酒花中黄腐酚含量的研究

• 作者: 宋涛 张五九 朱晓建 段开红 谷方红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 超声波 HPLC 黄腐酚
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3299字
• 语种: 中文

摘要

以甲醇作溶剂采用超声波提取法对来自不同国家和地区的34个酒花样品中的黄腐酚进行了分离提取,并使用HPLC对其含量进行测定.结果表明不同类型的酒花之间黄腐酚含量存在很大的差异性,苦型啤酒花中黄腐酚含量要高于香型啤酒花;且酒花中黄腐酚的百分含量与a-酸的含量总体上呈现正相关的线性关系;酒花储藏时间的长短会影响黄府酚含量的高低;酒花由原花加工成酒花颗粒的过程中也会导致黄腐酚含量发生变化;此外,啤酒花的产地、年代等因素也都对黄腐酚含量有一定的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张五九	中国食品发酵工业研究院酿酒部	103	625	13.0	19.0
2	谷方红	中国食品发酵工业研究院酿酒部	24	65	4.0	6.0
3	段开红	内蒙古农业大学生物工程学院	45	197	7.0	12.0
4	朱晓建	内蒙古农业大学生物工程学院	2	9	2.0	2.0
8	宋涛	中国食品发酵工业研究院酿酒部	6	18	3.0	4.0