胰酶固定化条件的优化与应用

• 作者: 刘鹏 宋庆明 王艳萍 赵江
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: 固定化胰酶 海藻酸钠 包埋 酪蛋白磷酸肽
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: Q814.2
• 字数: 2992字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2008.01.008

摘要

使用海藻酸钠微球包埋法同定化胰酶,优化了反应条件,确定了海藻酸钠微球包埋法固定化的最佳条件.将海藻酸钠胰酶水溶液(3%海藻酸钠、0.7%胰酶)静置成胶液后滴入2%CaCl2溶液中制成微球,对制备后酶的特性进行了测定,固定化酶的最适反应温度为55℃,最适pH值为8.0,酶活力回收率为35.4%,10次反应后酶活力仍保持56%,贮藏49d后酶活力保持为初始活力的75.23%.利用固定化酶制备酪蛋白磷酸肽(CPPs),并对CPPs促进钙吸收的性质进行了测定,结果表明,CPPs能有效地阻止磷酸钙沉淀的生成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳萍	天津科技大学食品工程与生物技术学院	95	435	11.0	14.0
2	刘鹏	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	10	2.0	3.0
3	赵江	天津科技大学食品工程与生物技术学院	31	174	8.0	11.0
4	宋庆明	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	27	2.0	2.0