水酶法提取榛子油工艺条件研究

• 作者: 于殿宇 宋玉卿 李宏玲 杨巍 王瑾
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 榛子油 水酶法 工艺条件
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-264
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.4
• 字数: 2217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.08.055

摘要

以东北特产榛子为原料,对用水酶法提取榛子中的油脂工艺条件进行研究.在单因素试验的基础上,通过正交试验得出最佳工艺条件为酶解pH7.5、酶解温度45℃、加酶量2%、料液比1:5.此条件下提油率为85.2%.水酶法所得榛子油为黄色、澄清透明.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨巍	东北农业大学食品学院	10	93	4.0	9.0
2	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
3	王瑾	东北农业大学食品学院	15	139	6.0	11.0
4	宋玉卿		9	72	3.0	8.0
5	李宏玲	东北农业大学食品学院	2	43	1.0	2.0