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摘要:
采用不同贮藏温度(30℃和5℃)和包装材料(PE、OPP、OPP/PE膜)对百合进行保鲜包装,测定不同贮藏时间下的百合球茎Vc含量、总糖含量、色差、失重率和感官品质变化.结果表明:低温能够显著抑制百合失重,保持其较好的色泽和总糖含量.不同包装材料比较,具有较高透气率的PE、OPP膜保鲜效果较好,OPP/PE膜次之.低温与包装之间有较好的协同作用.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 贮藏温度和包装材料对百合保鲜包装品质的影响
来源期刊 食品与发酵工业 学科 工学
关键词 百合 包装 温度 贮藏 品质 保鲜
年,卷(期) 2008,(1) 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 152-155
页数 4页 分类号 TS2
字数 3148字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 卢立新 江南大学包装工程系 274 1779 22.0 33.0
5 刘燕 江南大学包装工程系 20 80 4.0 8.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
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百合
包装
温度
贮藏
品质
保鲜
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与发酵工业
半月刊
0253-990X
11-1802/TS
大16开
北京酒仙桥中路24号院6号楼
2-331
1970
chi
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