夏季消暑:吃点酸味食品

• 作者: 林冰燕
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 食疗馆
• 页码范围: 49-50
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

酸味,是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉,因此,凡是在溶液中能解离出氢离子的化合物都具有酸味. 食品中酸味的主要成分有醋酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等.市场上的食醋一般含醋酸3%～5%;食用醋精含醋酸30%,是使用广泛的酸味剂.乳酸是酸奶中的一种物质,故称乳酸.其他酸类大多数存在于柠檬、苹果、葡萄等水果之中.夏季吃些酸味食品,对消暑很有好处.