中国水产品加工业的现状及发展

• 作者: 励建荣 马永钧
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 加工 现状
• 年，卷（期）: 2008,（1）
• 所属期刊栏目: 权威论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4705字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.01.001

摘要

我国水产加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、腌熏品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产品的加工体系.2004年水产品加工企业达到8745家,年加工能力1427万t,水产品加工总量1032万t.高投入、设备新、管理规范的加工企业明显增多,一些供应出口的企业从硬件设施到软件管理已达到世界先进水平.企业质量安全意识明显改善,水产品质量安全水平明显提高,但也存在许多不足之处,如行业标准体系还不够完善和科学,水产品出口过分集中在日本、韩国、美国和欧盟这四大市场,精深加工水产品比率较小,产品技术含量低、加工废弃物综合利用水平不高,水产品质量安全问题较多,行业组织化程度缺乏力度,其内部管理协调机制不健全等,并对未来发展提出了几点建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	励建荣	浙江工商大学食品生物与环境工程学院	198	3317	32.0	41.0
2	马永钧		2	60	2.0	2.0