玉米胚芽油的生产现状与发展前景

• 作者: 叶义杰 张敏 张秋琴 李洪军 杨婧 沈祥森
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 胚芽油 生产现状 微胶囊化
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: TS225.1
• 字数: 3812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.08.035

摘要

玉米胚芽是玉米淀粉工业和酒精工业的副产品,由于玉米胚芽油中亚油酸含量高,长期食用对高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益.文章主要阐述了玉米胚芽油在国内外的开发现状以及生产中存在的问题,为进一步深入研究玉米胚芽油提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
2	张敏	西南大学食品科学学院	117	699	15.0	21.0
3	杨婧	西南大学食品科学学院	9	61	3.0	7.0
4	张秋琴	西南大学食品科学学院	6	58	4.0	6.0
5	叶义杰	西南大学食品科学学院	2	25	1.0	2.0
6	沈祥森	西南大学食品科学学院	6	57	4.0	6.0