樱桃酒中有机酸种类和含量的研究

• 作者: 于玲 李兰晓 杜金华 耿赟 马明 高卫卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 反相高效液相色谱 有机酸 樱桃酒
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2766字
• 语种: 中文

摘要

采用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)对樱桃(Prunus avium L.)酒中有机酸的种类和含量进行了研究.采用Atlantis dC18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5 um),以0.02 mol/L的KH2PO4溶液(pH值2.80)为流动相,流速为0.70 mL/min,柱温30℃,紫外检测器检测波长为210 nm.在此色谱条件下,方法重现性好,精密度高,有机酸在浓度(0～9.0)×103mg/L,线性相关系数均大干0.9990.加标回收率为96%～105%,各有机酸检出限≤8.0 mg/L.在此条件下测定发酵樱桃酒中的有机酸,得到樱桃酒中主要有机酸是苹果酸,其次是柠檬酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸和草酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兰晓	山东农业大学食品科学与工程学院	9	165	8.0	9.0
2	杜金华	山东农业大学食品科学与工程学院	119	1713	23.0	34.0
3	马明	山东农业大学食品科学与工程学院	25	508	14.0	22.0
4	于玲	山东农业大学生命科学学院	6	68	4.0	6.0
5	耿赟	山东农业大学食品科学与工程学院	3	28	2.0	3.0
6	高卫卫	山东农业大学生命科学学院	3	41	3.0	3.0