鲁农Ⅰ号猪生长性能和肉品质特性研究

• 作者: 呼红梅 张印 武英 王继英 郭建凤
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 鲁农Ⅰ号猪 生长性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: S828.9
• 字数: 3954字
• 语种: 中文

摘要

为研究鲁农Ⅰ号猪的生长性能和肉品质,本试验选择体重为30 kg左右鲁农Ⅰ号猪96头、杜洛克72头、大约克60头,按品种分栏分圈饲养,饲喂相同日粮.结果表明,与瘦肉型品种杜洛克和大约克相比,虽然鲁农Ⅰ号猪的日增重、饲料利用率、胴体瘦肉率降低.但是背膘厚、大理石纹和肌内脂肪显著增加,肌纤维直径和肌肉剪切力值显著减小,同时鲁农Ⅰ号猪肌肉富含形成鲜香味的前提物质.肌肉鲜味氨基酸、谷氨酸、甘氨酸含量显著增加.鲁农Ⅰ号猪肌肉饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸显著增加,多不饱和脂肪酸显著减少,脂肪酸的这种组成有利于维持其肌肉的细嫩、多汁.由此可见,鲁农Ⅰ号猪既具有瘦肉型猪的生长性能,又保持了莱芜猪的优良肉质特性,实现了对种质资源的合理利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0
4	呼红梅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	453	12.0	18.0
5	张印	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	85	587	13.0	21.0