橙汁电渗析降酸最适条件研究

• 作者: 刘树立 吴厚玖 孙志高 杨维军 王华 黄学根
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 橙汁 糖酸比 降酸 电渗析
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.07.035

摘要

本研究发现电渗析用于橙汁降酸处理,对橙汁各成分影响有所不同,在一定范围内橙汁理化指标的变化随pH值升高而变大.电压、流速以及温度是影响电渗析分离效果的重要因素,电渗析降酸最佳条件为:电压60 V,流速550L/h,温度为15℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志高	中国农业科学院柑橘研究所	29	578	13.0	23.0
2	王华	中国农业科学院柑橘研究所	51	1171	18.0	33.0
3	吴厚玖	中国农业科学院柑橘研究所	30	488	12.0	21.0
4	杨维军		1	5	1.0	1.0
5	黄学根	中国农业科学院柑橘研究所	9	190	5.0	9.0
6	刘树立	中国农业科学院柑橘研究所	1	5	1.0	1.0