蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型建立

• 作者: 万冬满 曾哲灵 薛艳辉 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 蜂蜜 饱和蒸汽压 温度 水分含量 模型 建立
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: O655
• 字数: 3087字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.015

摘要

采用静态法测定蜂蜜在不同温度下的饱和蒸汽压并分析比较温度、水分含量和品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响.采用拟合法分步关联回归蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量数据,建立蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型.结果表明,温度和蜂蜜水分含量是影响蜂蜜饱和蒸汽压的主要因素,蜂蜜品种对蜂蜜饱和蒸汽压的影响很小.在温度为313.15～353.15K、蜂蜜水分含量为13%～27%范围内,蜂蜜的饱和蒸汽压-温度-水分含量模型为lnPs=18.379+0.067w-5363.03/T,其中Ps的单位为kPa、T的单位为K、w的单位为%(M/M).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	121	2322	29.0	42.0
2	曾哲灵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	52	612	15.0	22.0
3	万冬满	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	6	81	4.0	6.0
4	薛艳辉		2	0	0.0	0.0