高压电场与热风组合干燥海米

• 作者: 曲敏 白亚乡 胡玉才 迟建卫
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 高压电场干燥 海米 热风干燥 组合干燥 干燥速度 收缩率 复水率
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 258-261
• 页数: 4页
• 分类号: S375|O441.4
• 字数: 3497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2008.08.057

摘要

为了提高海米的干燥质量,利用高压电场和热风组合方式对海米进行了干燥试验研究,并与单纯高压电场及单纯热风干燥进行比较,研究结果表明,利用35 kV的高压电场加45℃C热风的组合干燥方式进行海米的干燥,所需干燥时间比同温度下单纯热风干燥缩短50%,干燥能耗降低51.9%,其干燥速度与80℃下的单纯热风干燥速度相近,但干燥海米的收缩率和复水率比80℃时单纯热风干燥均有不同程度的改善.利用组合干燥方法所得干燥海米的10 min和20 min复水率分别比80℃时热风干燥高2.3个百分点和1.33个百分点,收缩率小5.5个百分点,干燥海米具有良好的感官品质和适中疏密程度的组织结构.较之单纯热风干燥,组合干燥具有优势,是一种良好的替代方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白亚乡	大连水产学院理学院	20	263	7.0	16.0
2	胡玉才	大连水产学院理学院	17	175	7.0	13.0
3	迟建卫	大连水产学院理学院	8	44	3.0	6.0
4	曲敏	大连水产学院食品工程学院	2	20	2.0	2.0