辐射处理对杜仲籽油氧化稳定性影响初探

• 作者: 伍钢 印大中 彭密军 彭胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲籽油 微波 超声波 紫外线辐射 过氧化值
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS221
• 字数: 3547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.024

摘要

本实验研究了微波、超声波和紫外线等三种辐射对杜仲籽油氧化稳定性的影响.结果表明:微波、超声波、紫外线三种辐射处理均会加速杜仲籽油的氧化.在处理初期,随着辐射时间的延长、强度的增大及温度的升高,杜仲籽油过氧化值不断增大;但在辐射处理后期,随着各处理条件的增强,由于碳键断裂、产生各种醛酮等低分子二级产物,使杜仲籽油的过氧化值呈现降低的趋势.表明各种辐射处理都会导致不饱和脂肪酸的氧化,应适当运用.而且过氧化程度的评价不能单纯根据过氧化值判断.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	印大中	湖南师范大学生命科学学院	63	695	15.0	24.0
2	彭密军	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	56	686	17.0	23.0
4	伍钢	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	7	107	5.0	7.0
5	彭胜	吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室	46	347	12.0	17.0