番茄红素的研究进展

• 作者: 阚建全 龚平
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 生理功能 提取工艺 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 143-147
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6914字
• 语种: 中文

摘要

综述了番茄红素的生理功能及其机理、提取工艺、稳定性等方面的研究,为番茄红素的深入研究积累了基础性资料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品学院	170	1970	23.0	33.0
2	龚平	西南大学食品学院	5	110	3.0	5.0