真空冷冻干燥法制备高纯度低聚果糖工艺的初步研究

• 作者: 丁继程 吕晓玲 马淑青
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高纯度低聚果糖(P-FOS) 冷冻干燥 干粉 共晶点 共融点
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2458字
• 语种: 中文

摘要

由于高纯度低聚果糖(P-FOS)有受热容易降解的特性,选择使用冷冻干燥法对高纯纯度低聚果糖进行干燥试验.试验测得P-FOS的共晶点-32℃,共融点-26℃,并通过单因素试验确定出适宜的干燥工艺条件为:冷阱温度-50℃,预冷冻速率为12℃/h,时间为5～6 h,辐射加热温度为40～55℃,真空度为550～600 Pa,干燥周期10～16 h,得到片状的p-FOS,经加工得到P-FOS干粉产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲	天津科技大学食品工程与生物技术学院	116	1631	19.0	36.0
2	马淑青	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	86	3.0	4.0
3	丁继程	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	4	1.0	1.0