山稔子提取物对油脂抗氧化作用的研究

• 作者: 黄儒强 黄科礼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山稔子 油脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.013

摘要

本实验以山稔子为原料,研究了山稔子提取物对油脂的抗氧化作用.实验表明,山稔子的水、无水乙醇、甲醇、50%甲醇、正己烷和乙酸乙酯的提取物对猪油和花生油均具有抗氧化作用,而且其抗氧化作用的强弱与溶剂的极性直接相关.经过分析比较发现,50%甲醇和水的提取物对猪油和花生油的抗氧化效果较好,而50%甲醇稍占优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄儒强	华南师范大学生命科学学院	45	316	11.0	16.0
2	黄科礼	华南师范大学生命科学学院	4	42	3.0	4.0