印度洋鸢乌贼氧化三甲胺脱甲基酶的分离纯化及生化特性的研究

• 作者: 付雪艳 冯慧 刘鑫 薛长湖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 印度洋鸢乌贼 氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase) 分离纯化 生化特性
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5086字
• 语种: 中文

摘要

对印度洋鸢乌贼肌肉中的氧化三甲胺脱甲基酶(TMAOase)进行了研究.将鸢乌贼肌肉用20 mmol/LTris-醋酸缓冲液萃取,经酸、热处理后通过DE52阴离子交换柱层析和Sephacryl S-300凝胶柱层析得到纯化300倍的TMAOase.纯化得到的TMAOase分子质量为18.2 ku,最适温度和pH分别为55℃和7.0;而且该酶在50℃和pH 7.0～9.0具有很好的稳定性.TMAOase的活性可被茶多酚、植酸和冰醋酸抑制.此外,TMAOase可以将TMAO等量转化成二甲胺(DMA)和甲醛(FA),Km为24.7 mmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛长湖	中国海洋大学食品科学与工程学院	475	6355	39.0	54.0
2	冯慧	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	36	2.0	4.0
3	刘鑫	中国海洋大学食品科学与工程学院	39	499	11.0	22.0