等电结晶谷氨酸溶解度及晶体沉降特性对提取收率的影响

• 作者: 刘乘龙 张建华 毛忠贵 王正伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 谷氨酸 等电结晶 晶体粒度分布
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 6-9
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2885字
• 语种: 中文

摘要

等电法提取谷氨酸工艺中,降低等电母液中谷氨酸浓度是提高提取收率的主要途径.文中研究了谷氨酸在等电母液中的溶解度及晶粒的沉降特性,结果表明,谷氨酸在等电母液中的溶解度平均比水中溶解度增加了0.30%～1.20%(质量浓度),而母液中因夹带谷氨酸微晶体而使得表观溶解度增加了0.46%～0.94%,因此,在不改变间歇等电法提取工艺前,减少或消除等电母液中夹带的微晶是提高提取收率的首选途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毛忠贵	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	175	1381	18.0	29.0
2	张建华	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	67	290	8.0	14.0
3	刘乘龙	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	1	7	1.0	1.0
4	王正伟	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	1	7	1.0	1.0