饭店餐饮经营中的成本控制问题

• 作者: 张娓
• 来源期刊: 江苏商论
• 学科: 经济
• 关键词: 旅游管理 饭店 餐饮 成本控制
• 年，卷（期）: 2008,（11）
• 所属期刊栏目: 商业经济
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 分类号: F7
• 字数: 2893字
• 语种: 中文

摘要

饭店业已进入微利时代,如何合理利用有限的资源,通过建立有效的内部管理和监控系统全面控制成本成为饭店生存发展的关键.本文认为饭店加强餐饮成本控制势在必行,同时指出了目前饭店餐饮经营在成本控制中存在的普遍问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张娓	中南林业科技大学旅游学院	12	19	2.0	4.0