Mn2+-H2O2-PAR分光光度法测定羟自由基及抗坏血酸抗氧化活性的比较

• 作者: 买尔旦·马合木提 刘海 艾尔肯·依不拉音 阿吉姑·阿布都热西提
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羟自由基 PAR 分光光度法 抗坏血酸
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 164-168
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3945字
• 语种: 中文

摘要

提出Mn2+-H2O2-PAR[4-(2-吡啶偶氮)-间苯二酚]新体系并用于羟自由基的检测.pH 10的硼砂-氢氧化钠缓冲溶液中Mn2+-H2O2体系产生羟自由基,加入偶氟染料PAR,羟自由基迅速氧化PAR-Mn2+螯合物分解退色,测定500nm处吸光度的变化确定羟自由基产生的量.利用所建立的实验方法对抗坏血酸清除羟自由基的能力进行测定,其结果与DPPH·(二苯代苦味肼基自由基)分光光度法和羟自由基测定试剂金法相比.结果表明:该方法稳定性好,操作简便,测定快速,重现性稳定,相对标准偏差为1.42%,可作为一种简便的筛选抗氧化剂的方法.3种方法中抗坏血酸的IC50分别为0.013、0.005、0.2 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘海	新疆医科大学药学院	30	132	6.0	9.0
2	买尔旦·马合木提		48	521	14.0	21.0
3	艾尔肯·依不拉音	新疆医科大学药学院	42	189	8.0	11.0
4	阿吉姑·阿布都热西提	新疆医科大学药学院	1	9	1.0	1.0