1株乳酸菌所产类细菌素Lactobacillin SD-22的初步研究

• 作者: 师俊玲 张国强 杨自文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 类细菌素 生物学特性
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2724字
• 语种: 中文

摘要

自泡菜中分离的329株乳酸茵中筛选出1株具有较广抑菌活性的菌株SD-22,经鉴定为短乳杆菌(Lactobacillus brevis).在排除酸性产物和过氧化氢的干扰后,SD-22菌株发酵液对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocusaureus).枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)等革兰氏阳性菌和大肠杆菌(Escherichia coli),鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimuniuns)等革兰氏阴性菌具有较好的抑制作用,而且对部分真菌也有抑制作用;经胰蛋白酶、胃蛋白酶和蛋白酶K处理后发酵液抑菌活性略有下降,表明该活性物质为非蛋白成分或起抑菌作用的非单一物质.该活性物质不同于一般细菌素,属于类细菌素,命名为LactobacillinSD-22.它具有很好的热稳定性,在酸性条件下稳定且活性高,对蛋白酶敏感性低,且具有较广的抗菌谱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
2	张国强	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	73	5.0	8.0
3	杨自文		25	164	7.0	11.0