二氢杨梅素抗菌活性研究

• 作者: 刘素纯 萧力争 郭维 银霞
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 二氢杨梅素 滤纸片法 试管二倍稀释法 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3787字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.04.040

摘要

使用滤纸片法和试管二倍稀释法测定二氢杨梅素对几种常见食品微生物的抗菌效果.结果表明:二氢杨梅素对细菌有很强的抑制活性,对真菌抑制效果不明显;对供试菌种的最低抑菌浓度(MIC)不超过1.76 g/L;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低杀菌浓度(MBC)分别是1.76 g/L和0.88 g/L,对链球菌和枯草芽孢杆菌的最低杀菌浓度高于3.52 g/L;抑菌活性在pH3～4的酸性环境中最强;二氢杨梅素在一定温度处理后仍具有良好的抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘素纯	湖南农业大学食品科技学院	115	1229	19.0	30.0
2	萧力争	湖南农业大学园艺园林学院	40	583	14.0	23.0
3	郭维	湖南农业大学食品科技学院	9	101	5.0	9.0
4	银霞	湖南农业大学园艺园林学院	6	83	4.0	6.0