干酪乳杆菌LC-15的增菌培养基设计及生长动力学研究

• 作者: 张灏 田丰伟 赵建新 陆英 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 干酪乳杆菌 生长动力学 发酵剂
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4233字
• 语种: 中文

摘要

对1株具有降胆固醇作用的干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)LC-15的增殖培养基进行了筛选和优化,同时对其在分批培养时的生长动力学进行了研究.所得增菌培养基配方为0.1 mol/L pH6.8的Na2HPO4-柠檬酸配制经蛋白酶预水解的10%脱脂乳冻干粉,再添加0.5%的葡萄糖,1.5%的胰蛋白胨,0.3%酵母浸膏,在此培养基中的最大菌数可达8.8×108cfu/mL,分别比MRS及脱脂复原乳中提高了1.35倍和0.75倍.得到的干酪乳杆菌在优化培养基中分批培养的生长动力学模型为:N(t)=3.4088/(1+e3.3660-0.3254t).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	256	2062	22.0	32.0
2	陈卫	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	321	2250	22.0	31.0
3	田丰伟	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	88	925	15.0	26.0
4	赵建新	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	167	1220	16.0	27.0
5	陆英	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	52	3.0	3.0