大豆收贮的窍门与要点

• 作者: 张士泉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆 收贮 碳水化合物 油料作物 营养成分 利用价值 市场开发 机械损伤
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 页码范围: 36
• 页数: 1页
• 分类号: S565.1

摘要

大豆是我国的主要油料作物之一，含有丰富的营养成分，约40％的蛋白质、18％的脂肪和27％的碳水化合物，还含有丰富的维生素，有很高的利用价值，市场开发潜力大。但由于大豆含有较高的油分和蛋白质，在高温、高湿、机械损伤及微生物的影响下很容易变性，导致大豆活性降低。因此，大豆应小心贮藏。