β-环糊精在纤维素上的固载及其对肉桂醛的包埋与释放

• 作者: 李学红 邓力 金征宇 钱亮亮
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-环糊精 纤维素 固载 包合反应 释放
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3888字
• 语种: 中文

摘要

采用聚丙烯酸作为交联剂,将β-环糊精(β-CD)接枝到纤维素并对其工艺特点进行了探讨,然后利用该纤维素对挥发食品抗菌剂肉桂醛进行包埋,并研究了其释放特性.结果表明:聚丙烯酸法能够使β-环糊精固载于纤维素上,当环糊精固载量控制在12%～14%时,内桂醛包埋量大约在8～9ìL/g.肉桂醛在功能纤维素中的释放量随环境相对湿度增加而增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	16	122	7.0	10.0
2	邓力	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	4	55	4.0	4.0
3	钱亮亮	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	2	27	2.0	2.0
4	李学红	食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院	1	11	1.0	1.0