金华猪不同品系胴体品质及肉质性状比较

• 作者: 徐宁迎 赵青 钟土木
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 金华猪 胴体品质 肉质性状
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: S828.8
• 字数: 2019字
• 语种: 中文

摘要

选取金华猪3个品系的试验猪各10头,收集其屠宰后的胴体性状和肉质性状测定结果,比较金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状.结果表明,胴体品质中Ⅰ系体型较大,骨大皮厚,瘦肉率为44.88%;Ⅱ系体型中等,瘦肉率为46.51%;Ⅲ系体型小,皮薄骨细,瘦肉率为44.97%.肉质性状中Ⅰ系pH值为6.00,Ⅱ系为5.79,Ⅲ系为6.4;系水力Ⅰ系为0.36,Ⅱ系为0.28,Ⅲ系为0.44;3个品系的肉色都在正常范围内.分别对金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状进行单因素方差分析,均表现为差异不显著(P>0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐宁迎	浙江大学动物科学学院	147	1170	18.0	27.0
2	赵青		25	161	8.0	12.0
3	钟土木		30	218	8.0	14.0