酪蛋白非磷肽中一种ACE活性抑制肽的分离和鉴定

• 作者: 张文斌 王璋 许时婴 赵一明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酪蛋白非磷肽 血管紧张素转化酶抑制肽 氨基酸序列 高效液相色谱 电喷雾电离质谱
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2802字
• 语种: 中文

摘要

酪蛋白经碱性蛋白酶Alcalase水解后,加入乙醇提取出的酪蛋白非磷肽(CNPPs)对血管紧张素转化酶(ACE)的活性有很强的抑制作用.采用凝胶过滤色谱Sephadex G-15和反相高效液相色谱(RP-HPLC)对CNPPs进行分离纯化,通过高效液相色谱/电喷雾电离质谱联用分析和氨基酸组成分析鉴定出一种抑制ACE活性肽,其氨基酸序列为Ser-Trp, ACE半抑制浓度为92.8μmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王璋	江南大学食品学院	283	6227	39.0	58.0
2	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
3	张文斌	江南大学食品学院	87	710	15.0	21.0
4	赵一明	江南大学食品学院	4	31	3.0	4.0