透性化细胞乳糖酶与提纯的乳糖酶酶学性质比较

• 作者: 刘会娟 刘建福 王昌禄 闫亚丽 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳糖酶 透性化细胞 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 436-439
• 页数: 4页
• 分类号: Q814
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.10.101

摘要

通过透性化细胞处理技术和提取纯化两种方法制备乳糖酶,对两种乳糖酶的酶学性质进行了分析比较,结果表明,两种酶的最适反应温度和最适反应pH值相近,透性化细胞乳糖酶pH值稳定性和热稳定性范围大于纯乳糖酶.K+、Mn2+、Mg2+、Ca2+对两种乳糖酶都有激活作用,Cu2+有较强的抑制作用,金属离子对纯乳糖酶活性的影响大于对透性化细胞乳糖酶的影响.麦芽糖、葡萄糖等糖类对两种乳糖酶的活性有抑制作用.在完全相同的反应条件下测定的两种乳糖酶的Km和Vmax有所不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王昌禄	天津科技大学生物工程系	154	1559	21.0	29.0