光皮树毛油精炼食用油及其生物活性物质的研究进展

• 作者: 刘玉环 周厚德 焦帅 罗洁 阮榕生 韩东平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 光皮树 食用油 生物活性物质
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 632-633
• 页数: 2页
• 分类号: TS222.1|TS224.6
• 字数: 2267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.09.153

摘要

光皮树毛油经过精炼可以得到具有保健效果的优质食用油,它含有的二十八烷醇、β-谷甾醇、VE等多种生物活性物质,具有很高的开发利用价值.本文综述了光皮树毛油的精炼工艺,以及目前对毛油中生物活性物质的相关研究,旨在引起同行对该问题的重视.