天然沸石-壳聚糖对苹果汁的澄清作用

• 作者: 孟韵 张道来 李俊 李增新 韩菁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果汁 壳聚糖 天然沸石 澄清
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-201
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2008.02.038

摘要

将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成沸石-壳聚糖颗粒,用于苹果汁澄清处理.研究了不同壳聚糖脱乙酰度、沸石-壳聚糖添加量、果汁pH值、作用温度、时间等对果汁澄清效果的影响.确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量8g/L,作用时间4min,作用温度为45℃左右.澄清处理后果汁的透光率80%以上,澄清效果较好.产生的滤泥用作动物饲料添加剂,对环境无污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩菁	青岛大学师范学院化学系	7	54	4.0	7.0
2	李增新	青岛大学师范学院化学系	56	720	16.0	24.0
3	孟韵	青岛大学师范学院化学系	33	417	14.0	18.0
4	李俊	青岛大学师范学院化学系	12	107	5.0	10.0
5	张道来	青岛大学师范学院化学系	2	35	2.0	2.0