2007年平顶山市市区部分大中型饭店凉菜间卫生状况调查

• 作者: 张国昌 徐立 赵克娜
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 凉菜间 卫生状况 调查
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 工作报告
• 页码范围: 337,340
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 字数: 1266字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2008.04.025

摘要

[目的]了解平顶山市市区大中型饭店凉菜间卫生状况,改善卫生条件,防止食物中毒的发生.[方法]2007年3～5月,对40家大中型饭店凉菜问的基本卫生设施、紫外线灯使用情况、公共用具进行调查,并对制作的凉菜进行采样检测.[结果]凉菜间的基本卫生设施齐全,紫外线灯使用规范;公共用具检测合格率为90.0%,从业人员手合格率85.0%,抹布合格率82.5%;凉菜合格率84.4%.在不合格的15份样品中,单纯亚硝酸盐含量超标4份,大肠菌群超标或菌落总数超标11份,160份凉菜样品均未检出致病菌.[结论]平顶山市市区大中型饭店凉菜间卫生设施较好,应加强从业人员卫生意识教育.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国昌		4	1	1.0	1.0
2	赵克娜		4	0	0.0	0.0
3	徐立		1	0	0.0	0.0